افطاري، ويتامين و كرونا!!
روزهاي سختي رو ميگذرانيم. ماه مبارك است و كرونا در كمين است. در اين مقاله سعي ميكنيم كه راههاي پيشگيري از كرونا را در روزهاي ماه مبارك به شما آموزش دهيم و به شما بگوييم چطوري ويتامين هاي بدن خود راتنظيم كنيد.
از بين 3 وعده غذايي كه در ماه رمضان صرف ميشود ( سحري، افطاري و شام) وعده افطاري و شام از اهميت بيشتري برخوردار هستند. البته منظور از اهميت، تنوع غذايي در اين وعده هاست. با توجه به اينكه يكي از فرايضي كه بر آن بسيار تاكيد شده، اجتماع مسلمانان در ماه رمضان است، دعوت به افطاري همواره يكي از پسنديده ترين كارها در اين ماه مبارك است. براي رنگين تر شدن سفره هاي افطاري تان، ميتوانيد از پيشنهاد‌هاي آشپزي مجله اكالا استفاده كنيد. با اينكار علاوه بر هموارتر كردن مسير خود براي رسيدن به بهشت برين، خود و ساير روزه داران را به نشستن پاي سفره‌هايي رنگارنگ و زيبا دعوت كنيد. روزه گرفتن در ماه رمضان ازواجبات دين اسلام برمسلمان است مگراينكه كسي بيمار ويا مسافرباشد كه روزه براو واجب نيست. از فضيلت هاي ماه رمضان شب هاي قدراست كه خداوند ازاين شب ها به عنوان تعيين كننده ي سرنوشت يادكرده است.
ماه رمضان ماه نازل شدن فرشتگان: در شب قدر فرشتگان به اذن پروردگار براي تقديرهركاري نازل ميشوند ؛ يكي ديگر از مواردي كه در احاديث ذكر شده است، در خصوص افطاري و دعوت شدن به سفره مهماني خداوند است. با توجه به اين كه به مدت 1 ماه نياز است افطاري هاي متنوع درست كنيم، ممكن است با اين سوال برخورد كنيم كه " افطاري چه درست كنيم؟" كسي كه درخانه وظيفه آماده كردن افطاري را برعهده دارد، با شرايط كرونايي امسال، وظيفه اش سخت تر و سنگين تر است! زيرا امكان خريد غذاهاي آماده مثل حليم، آش و.. وجود ندارد. ممكن است كم سن وسالان بهانه زولبيا و باميه هم بگيرند كه بهتر است در شرايط فعلي از قنادي تهيه نشوند. پيشنهاد ميكنيم مطالب مربوط به آشپزي در ماه رمضان را در اكالا بلاگ بخوانيد و خيلي از مشكلات ذكر شده را با اين روش حل كنيد.
چرا تغذيه درست در ماه رمضان مهم است؟
ماه رمضان داراي سه وعده سحري، افطاري وشام ميباشد و در اين مقاله با ما همراه باشيد تا شما را با اين موضوع كه از چه موادغذايي در ايام هاي ماه رمضان استفاده كنيم آشنا سازيم. اكنون كه به رسيدن روزهاي رمضان نزديك هستيم با توجه به شرايط آب وهوايي و مراقبت هاي كرونايي، اين سوال براي روزه داران پيش مي ايد كه مصرف چه غذاهايي علاوه برتامين سلامتي مانع ازتشنگي زود رس ميشود.اگرشاغل باشند در طول روز انرژي لازم براي انجام فعاليت هاي جسماني را چگونه فراهم كنند. تقويت بدن بيشتر از راه خوردن مداوم ويتامين ها تامين ميشود. برخي از آنها در اين ماه اهميت بيشتري پيدا ميكنند. شناخت درست ويتامين‌ها و دانستن اين موضوع كه بدن هر انساني چه مقدار از هر ويتامين نياز دارد، براي سلامتي بسيار مهم است. دقت كنيد كه نياز افراد مختلف به ويتامين ها به عواملي مانند سن، جنسيت، سلامت، بيماري هاي زمينه اي و.. بستگي دارد. نكته مهم در مصرف ويتامين‌ها اين است كه زماني ميتوانند براي بدن موثر باشند كه به صورت مداوم و مطابق نياز بدن مصرف شوند. در قسمت دانستني‌هاي اكالا بلاگ، همه ويتامين‌هاي مهم همراه با موارد مصرفشان و اينكه چه غذاها و ميوه‌هايي حاوي اين ويتامين ها هستند، به طور كامل توضيح داده شده است. دانستن اين موضوع كه كمبود چه ويتامين هايي خطرناك است، بسيار مهم است. تا بتوانيد با كمك پزشك خود، براي قرار دادن آنها در برنامه غذاييتان برنامه بريزيد.
كنترل مواد ورودي به بدن در هنگام روزه داري داراي اهميت بالايي است. مصرف افطار به همراه شام براي سلامت توصيه ميشود. بهتراست 3 وعده ي غذايي سحري، افطاري وشام را داشته باشيم ودر هروعده ي غذايي از خوردن ميوه وسبزيجات غافل نشويم. البته بايد توجه داشته باشيم كه
مصرف نشاسته در وعده ي افطار وسحر
مصرف نشاسته اولين توصيه براي غذاي مورد استفاده در وعده ي افطار وسحراست . براي استفاده از غذاهاي نشاسته اي ميتوان به برنج، ماكاروني، نان هاي سبوس دار اشاره كرد. به دليل ديرهضم بودن نشاسته ي موجود در ماكاروني روزه داران زمان بيشتري را ميتوانند سيربمانندواگرهمراه با سبزيجاتي مانندقارچ،فلفل دلمه اي، نخود فرنگي پخته شودآب مورد نياز وآنتي اكسيدان بدن را تامين ميكند.از برنج ميتوان براي تهيه ي دسرهايي چون فرني، شله زرد استفاذه كرد كه سرشار از نشاسته وبا ادويه هاي طعم دهنده اي مثل زعفران مزه دار شده اند. گندم، جو، بلغور ازمنابع نشاسته هستند كه از گندم براي تهيه حليم واز جو براي انواع آشها وسوپ ها ميتوان استفاده كرد.
مصرف پروتين در وعده ي افطار وسحر
پروتين دومين ماده‌ي غذايي است كه درماه رمضان به ويزه در وعده ي سحربايدازمصرف آن غاقل نشد. مواد پروتيني با ساختار ويژه ي خود به هضم شدن آرام غذا واحساس سيري بلند مدت كمك ميكند. در وعده ي سحر بهتر است ازمواد مغذي كه براي كبد ومعده مفيد است، استفاده كنيم. مواد غذايي كه حاوي زعفران، كمي كشمش، خلال هايي مثل خلال بادام، پسته باعث قوت بيشتري دربدن ميشوند بهره مند شويد.با كنترل و بالا نگه داشتن ميزان قندخون فرد روزه دار را به ثبات رسيدن سطح خون در طول روز كمك ميكند.مغزها سرشار از پروتين هستند. انواع لبنيات وصيفي جات منابع غني از پروتين ميباشد.
مصرف چربي در ماه رمضان
ازمواد چربي كه در وعده هاي غذايي ماه رمضان مفيد است ميتوان به روغن زيتون، روغن نارگيل، ميوه هاي گرمسيري مثل آواكادو، مغزها ازجمله مفز گردو، بادام، دانه هاي سويا ودانه هايي مانند تخم شربتي، تخم كتان ،تخم آفتاب گردان، وانواع كره وروغن هاي حيواني اشاره كرد.
نوشيدني و دسرهاي مخصوص ماه مبارك رمضان
شربت خاك شير، شربت توت فرنگي، ليموناد نعنايي، آب هندوانه و پرتقال، شربت طالبي از جمله نوشيدني هاي هستند كه به رفع عطش و باقي ماندن آب در بدن كمك ميكنند.باميه، زولوبيا، حلواي زنجبيلي، حلواي گل سرخ، فرني پرتقالي از دسرهايي هستند كه در سفره افطاري مرسوم هستند. در سال هاي پيش كه نگراني از بايت ويروس كرونا وجود نداشت، اين موارد به صورت آماده خريداري ميشدند. ولي اكنون بايد با توجه به دستورهاي آشپزي بسياري از آنها را درست كنيم. طرز تهيه باميه در مجله اكالا با توضيحات و بيان نكته هاي مهم هر مرحله و عكس هاي مربوط به هر قسمت، آموزش داده شده است و به كمك آن ميتوانيد در خانه باميه اي درست كنيد كه كسي نتواند فرق آن را با باميه‌هاي آماده قنادي تشخيص دهد. ميتوانيد براي مشاهده ساير دستورهاي اشپزي و راههاي مقابله با كرونا و روزه گرفتن در اين روزها را در اينجا ببنديد.
غذاهاي مخصوص سحري
وعده سحر را اصلا دست كم نگيريد. خورشت قيمه، پلوگوشت، رولت مرغ، استامبولي، كباب تابه اي انتخاب هاي خوبي هستند. از سيزيجات تازه و مايعات هم غافل نشويد؛ سبزي جات به خاطر فيبرفراوان وآب فراوان مانع از تشنگي افراد روزه دار درطول روزميشود. مصرف اسفناج ، كلم، كدوسبزموجب كاهش عطش وهم چنين تامين املاح و ويتامين هاي مورد نياز بدن ميشود.